Exercice N°7: Dosage de l’acide lactique dans un lait.
Afin de déterminer l’acidité d’un lait, on réalise le dosage schématisé ci-dessous.

a) Quel est le volume de lait V₀ prélevé et dosé?
V₀ = mL.
b) Quelle est la solution titrante? (mettre un seul mot)
La solution titrante est la solution de .
c) Quel est l’indicateur coloré utilisé ?
L’indicateur coloré utilisé est la .
d) A l’équivalence, le volume de soude versé est V_E = 6,7 mL.
Quelle est alors la couleur de la solution ? (mettre un seul mot)
La solution prend une couleur .
e) Calculer la masse molaire moléculaire de l’acide lactique C₃H₆O₃ , sachant que
M(H) = 1 g/mol , M(C) = 12 g/mol et M(O) = 16 g/mol.
M(C₃H₆O₃) = g/mol
f) Calculer la concentration molaire de l’acide lactique en partant de l’égalité (ne pas arrondir)
V_A . N_A = V_B . N_B
N_A = mol/L.
g) Calculer la concentration massique d’acide lactique contenu dans ce prélèvement. (arrondir au dixième)
C_m = g/L.
h) En déduire le degré d’acidité du lait dosé, exprimé en degré Dornic.
Degré = °D.
i) Un lait est frais si son acidité est comprise entre 13°D et 18°D. Le lait dosé est-il frais ?
le lait dosé (n’)est (pas) frais.